ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΥΣΚΕΥΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Οι εμπορικές εφαρμογές και το τμήμα ανάπτυξης επιχειρήσεων ασχολούνται με το σχεδιασμό, την κατασκευή και τις λειτουργίες των στοιχείων θέρμανσης για τον τομέα των τροφίμων.
Οι γενικοί τομείς εφαρμογής μπορούν να απαριθμούνται ως εξής για τους κατασκευαστές που προτιμούν τα στοιχεία θέρμανσης BALÇIK, οι οποίοι είναι οι ηγέτες του τομέα τους:
Συστήματα προετοιμασίας και συντήρησης τροφίμων: θήκες ψύξης, ψύκτες και καταψύκτες.
Εξοπλισμός μαγειρέματος: φούρνοι, τηγάνια, σχάρες, φύλλα ψησίματος για μπιφτέκια, βιομηχανικά τηγάνια, κέικ, βραστήρα με ζαχαροκάλαμο για ζυμαρικά.
Εξοπλισμός επισιτιστικής εξυπηρέτησης: θερμαντήρες ατμού, εξοπλισμοί αυτοεξυπηρέτησης.
Βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων για τον τομέα των τροφίμων (χρήση γουναρικών σε εστιατόρια, σχολικά καντίνες, ξενοδοχεία και νοσοκομεία): πλυντήρια πιάτων και πλυντήρια πιάτων για το τηγάνι.
Ημι-βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων (για χρήση σε μπαρ και καφετέριες): πλυντήρια πιάτων για κούπες και γυαλιά.

ΚΛΕΙΣΤΟ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Ο τομέας ψυκτικής αποθήκευσης χρησιμοποιεί γενικά τον ακόλουθο εξοπλισμό:
Δοχεία ατμού: σωληνοειδή θερμαντικά στοιχεία με αδιάβροχη σύνδεση.
Τζάκια ατμού: σωληνοειδή στοιχεία

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Πολλές μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται σήμερα είναι διαθέσιμες μέσω των συστημάτων, στα οποία συναρμολογούνται στοιχεία θέρμανσης (βραστήρας με ζαμπόν για ζυμαρικά, φούρνους, τηγάνια, φύλλα ψησίματος για μπιφτέκια, βιομηχανικά μαγειρικά σκεύη, σχάρες κουζίνας).

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑΣ
Στον τομέα των τροφίμων, τα μαγειρεμένα τρόφιμα προσφέρονται στους πελάτες με καροτσάκια αυτοεξυπηρέτησης ή με αυτοεξυπηρέτηση σαν ζεστό ή κρύο μετά το μαγείρεμα. Για να παραμείνει ζεστό το φαγητό όταν εξυπηρετεί τον πελάτη, τα σωληνοειδή θερμαντικά στοιχεία θερμαίνονται είτε απευθείας στην επιφάνεια είτε εξασφαλίζουν τη θέρμανση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο bain-marie.

ΠΛΥΣΙΜΟ ΚΑΙ ΞΗΡΗΣΗ
Οι δύο πιο σημαντικοί τύποι συναρμολόγησης για σωληνοειδή θερμαντικά στοιχεία στο περίβλημα είναι συγκροτήματα σε βραστήρα με ατμό και δεξαμενή. Στις προηγούμενες πρακτικές, το θερμαντικό στοιχείο συναρμολογήθηκε κανονικά στη δεξαμενή με τη βοήθεια μιας τριφασικής χαλύβδινης φλάντζας. Στις τρέχουσες πρακτικές, το μονοφασικό θερμαντικό στοιχείο τοποθετείται παράλληλα με το δάπεδο της δεξαμενής και στερεώνεται με φλάντζες ή άλλους τύπους σωλήνων σύνδεσης.
Το στοιχείο θέρμανσης για τον βραστήρα μπορεί επίσης να παραδοθεί με ενσωματωμένη ασφάλεια (θερμική ασφάλεια).
Τα σωληνοειδή στοιχεία θέρμανσης στο περίβλημα μπορούν επίσης να συναρμολογηθούν στις σήραγγες ξήρανσης και μπορούν να έχουν κυκλικά ή ορθογώνια άκρα ή ομαλές επιφάνειες.

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΓΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ
Η BALÇIK δίνει ιδιαίτερη προσοχή στα αρτοποιεία, τα ζαχαροπλαστεία και τον τομέα παραγωγής πίτσας, προκειμένου να προσφέρει στους πελάτες όσο το δυνατόν υψηλότερα ποιοτικά προϊόντα και υπηρεσίες. Τα στοιχεία θέρμανσης σε αυτούς τους τομείς είναι γενικά:
τους θαλάμους ψησίματος και τους θαλάμους μαγειρέματος
φούρνοι για αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία
φούρνοι πίτσας

ΚΑΜΠΙΝΓΚ
Σε αυτόν τον τύπο θαλάμου μαγειρέματος, η οικονομική ζωή των θερμαντικών στοιχείων επηρεάζεται από το υγρό περιβάλλον μέσα στους θαλάμους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προστατευθείτε από αυτό το φαινόμενο. το καλύτερο από αυτά είναι τα αεροστεγείς φλάντζες σύνδεσης. Και τα δύο άκρα του θερμαντικού στοιχείου προστατεύονται από συνδέσεις από καουτσούκ ανθεκτικές στη θερμότητα.

ΦΟΥΡΝΟΙ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ
Οι σωλήνες θέρμανσης σε αυτούς τους φούρνους σχεδιάζονται με χαμηλό φορτίο επιφάνειας (W / cm 2), έτσι ώστε το ψωμί να ψήνεται χωρίς να καεί. Αυτά τα στοιχεία θέρμανσης υφίστανται επίσης μια ειδική θερμική διαδικασία που ονομάζεται "μαύρη σκλήρυνση", προκειμένου να εξασφαλιστεί η εκπομπή επιφανείας και η υψηλή απόδοση.

ΦΟΥΡΝΟΙ PIZZA
Τα συστήματα σχεδιασμού και κατασκευής που εξηγούνται στους φούρνους αρτοποιίας ισχύουν επίσης για φούρνους πίτσας. Μόνο οι μετρήσεις του θαλάμου ψησίματος και η ισχύς που απαιτείται για την αλλαγή ψησίματος (ο φούρνος πίτσας έχει μικρότερο θάλαμο ψησίματος και απαιτείται λιγότερη ενέργεια για τη διαδικασία). Έτσι, το περίβλημα για το στοιχείο μαγειρέματος έχει μικρότερες διαμέτρους.
Συμπυκνωτές που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή πίτσας χρειάζονται επίσης μια πηγή θερμότητας. και μόνο τότε η υγρή ζύμη που πιέζεται μεταξύ δύο μεταλλικών επιφανειών μπορεί να γίνει επίπεδη και στρογγυλή χωρίς να κολλάει.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σωληνωτά θερμαντικά στοιχεία για τέτοιες εφαρμογές. Έτσι, προσφέρεται μια κανονική και ομαλή πηγή θερμότητας που είναι εύκολη στη συναρμολόγηση.

ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΣΑΝΤΟΥΧΙΚΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ, ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑΣ
Η BALÇIK είναι επίσης διεθνής κατασκευαστής στον τομέα γρήγορου φαγητού και δείχνει ότι έχει λόγο στον δικό της τομέα για τις εν λόγω εφαρμογές με το ευρύ φάσμα προϊόντων της:
καφετέριες: μηχανές καφέ.
πλύσιμο πιάτων: ποτήρια για πλύσιμο, κούπες για πλύσιμο
Καταστήματα σάντουιτς: μικρά τηγάνια (φριτέζες), φρυγανιέρες.
μηχανήματα αυτόματης πώλησης: μηχανήματα που προσφέρουν ζεστά και κρύα ποτά με μηχανή αυτόματης πώλησης
εφαρμογή αυτόματης παραγωγής παγωτού

ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΑΦΕ ESPRESSO
Ανάλογα με τον τύπο του υλικού από τον οποίο κατασκευάζεται ο λέβητας, οι περισσότερες συσκευές θέρμανσης που χρησιμοποιούνται σε τέτοιες μηχανές κατασκευάζονται με φλάντζα σύνδεσης ορείχαλκου και έχουν περίβλημα από ορείχαλκο. Η πλάκα ορείχαλκου μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί όπως είναι επιθυμητό και προσφέρει καλό συντελεστή μεταφοράς θερμότητας. Άλλοι τύποι μπορούν επίσης να προσφερθούν εναλλακτικά, και το περίβλημα είναι κατασκευασμένο από ειδικό κράμα "incoloy", το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα και φλάντζες από ανοξείδωτο χάλυβα.
Οι θερμαντήρες κούπας καφέ χρησιμοποιούν επίσης τις φλάντζες σύνδεσης που αντέχουν στη θερμότητα.

ΤΟΚΤΕΣ
Αυτές οι εφαρμογές χρησιμοποιούνται γενικά στον τομέα των σάντουιτς και αποτελούνται από σωληνοειδή στοιχεία ή φύλλα από χυτοσίδηρο κάτω ή πάνω από τη σχάρα.

ΜΙΚΡΕΣ ΤΡΟΦΟΔΟΤΕΣ
Η διαφορά μεταξύ των στοιχείων θέρμανσης σε κατοικίες που χρησιμοποιούνται στα καφενεία / καταστήματα σάντουιτς και στον τομέα των τροφίμων είναι απλά μια διαφορά μεγέθους γενικά. Επίσης, αυτά τα τηγάνια κατασκευάζονται γενικά με μία μόνο φάση.
Τα μικρά τηγάνια πρέπει να έχουν τα κατάλληλα επιφανειακά φορτία (W / cm 2) έτσι ώστε το χρησιμοποιημένο λάδι να μην υποβαθμίζεται.
Εάν θέλετε να εξετάσετε τους τύπους θερμαντικών στοιχείων που χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε μικρά τηγάνια, ανατρέξτε στην ενότητα "τηγάνια" στο τμήμα "Εξοπλισμός επισκευής τροφίμων".

ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ - ΓΥΑΛΙΝΕΣ ΠΛΥΝΤΗΡΕΣ
Όπως συμβαίνει με όλες τις ροδέλες βαρέως τύπου, το σύστημα αποτελείται από συνδυασμό βραστήρα ατμού και δεξαμενή και σε αυτές τις ροδέλες. Τα στοιχεία του παλαιού τύπου αποτελούνται από μονή ή τριφασικά στοιχεία στερεωμένα με φλάντζες από ανοξείδωτο χάλυβα. Το στοιχείο δεξαμενής είναι συνήθως μονοφασικό και συνδέεται με συγκόλληση.

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΑΥΤΟΜΑΤΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ
Τα σωληνοειδή θερμαντικά στοιχεία έχουν σχεδιαστεί με υποστηρικτικά εργαλεία που χρησιμοποιούνται για τη στερέωση (με θηλιές και φλάντζες) για την παραγωγή ζεστού νερού για τον λέβητα που εκτελεί τη διανομή. Οι θερμαντήρες τοποθετούνται σε περίβλημα από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε τέτοιου είδους εφαρμογές, οι αυτοτελείς θερμικές ασφάλειες είναι δημοφιλείς ιδιαίτερα στους καυστήρες από καουτσούκ.