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Modulo di Contatto

ELEMENTI RISCALDANTI PER APPARECCHI DA CUCINA INDUSTRIALE

ATTREZZATURE DI SERVIZIO ALIMENTARE
Le applicazioni commerciali e il dipartimento di sviluppo commerciale si occupano di progettazione, produzione e funzionamento delle resistenze per il settore alimentare.
Le aree di applicazione generali possono essere elencate come segue per i produttori che preferiscono gli elementi riscaldanti BALÇIK, che sono i leader del rispettivo settore:
Sistemi di preparazione e conservazione degli alimenti: vetrine refrigerate, abbattitori e congelatori;
Attrezzature da cucina: forni, padelle, griglie, teglie per hamburger, brasiere industriali, teglie per dolci, bollitore per pasta al vapore;
Attrezzature per il servizio di ristorazione: stufe a vapore, attrezzature self-service;
Lavastoviglie industriali per il settore alimentare (usi di pellicceria nei ristoranti, nelle mense scolastiche, negli alberghi e negli ospedali): lavastoviglie e lavastoviglie per padelle;
Lavastoviglie semi industriali (per usi nei bar e nei caffè): lavastoviglie per tazze e bicchieri.

CELLE FRIGORIFERE
Il settore delle celle frigorifere generalmente utilizza le seguenti apparecchiature:
Contenitori vapori: elementi riscaldanti tubolari con attacco stagno;
Padelle per piano a vapore: elementi tubolari

CUCINANDO
Molti metodi di cottura oggi in uso sono disponibili attraverso i sistemi, in cui sono assemblati gli elementi riscaldanti (bollitore con rivestimento a vapore per pasta, forni, padelle, teglie per hamburger, pentole industriali, griglie per fornelli).

ATTREZZATURE DI SERVIZIO
Nel settore alimentare, il cibo cucinato viene offerto ai clienti su carrelli self-service o piattaforme self-service come caldo o freddo dopo la cottura. Affinché il cibo rimanga caldo quando serve al cliente, gli elementi riscaldanti tubolari riscaldano direttamente sulla superficie o garantiscono il riscaldamento con il metodo a bagnomaria.

LAVAGGIO E ASCIUGATURA
I due tipi di assemblaggio più importanti per gli elementi riscaldanti tubolari nell'alloggiamento sono i gruppi in un bollitore con rivestimento a vapore e un serbatoio. Nelle precedenti pratiche, l'elemento riscaldante era normalmente assemblato nel serbatoio con l'aiuto di una flangia in acciaio a tre fasi; nelle pratiche correnti, l'elemento riscaldante monofase è disposto parallelamente al pavimento del serbatoio ed è riparato usando le flange o altri tipi di tubi di collegamento.
L'elemento riscaldante per il bollitore può anche essere fornito con un dispositivo di sicurezza integrato (fusibile termico).
Gli elementi riscaldanti tubolari nell'alloggiamento possono anche essere assemblati nei tunnel di essiccazione e possono avere estremità circolari o rettangolari o superfici lisce.

APPLICAZIONI PER BAKERIES E PASTICCERIA
BALÇIK presta particolare attenzione alle panetterie, alle pasticcerie e al settore della pizza per poter offrire ai clienti i prodotti e i servizi di massima qualità possibile. Gli elementi riscaldanti in questi settori sono generalmente:
camere di cottura e camere di cottura
forni per panetterie e pasticcerie
forni per pizza

CAMERE DI CUCINA
In questo tipo di camera di cottura, la vita economica degli elementi riscaldanti è influenzata dall'ambiente umido all'interno delle camere. Ci sono molti modi per essere protetti da questo effetto; il migliore tra loro è le guarnizioni a chiusura ermetica. Entrambe le estremità dell'elemento riscaldante sono protette da connessioni in gomma resistenti al calore.

FORNI DA FORNO
I tubi di riscaldamento di questi forni sono progettati con un carico superficiale basso (W / cm 2), in modo che il pane possa cuocere senza bruciarsi. Questi elementi riscaldanti sono sottoposti a uno speciale processo termico denominato "black tempering" per garantire emissioni superficiali e alte prestazioni.

FORNI PER PIZZA
I sistemi di progettazione e produzione illustrati per i forni per panificazione valgono anche per i forni per pizza. Solo, le misure della camera di cottura e la potenza necessaria per cambiare la cottura (il forno per la pizza ha una camera di cottura più piccola e meno energia è necessaria per il processo); quindi, l'alloggiamento per l'elemento di cottura ha diametri più piccoli.
Gli appiattitori utilizzati durante la preparazione della pizza necessitano anche di una fonte di calore; e solo allora la pasta umida spremuta tra due superfici metalliche può diventare piatta e rotonda senza appiccicarsi.
Gli elementi riscaldanti tubolari possono essere utilizzati per tali applicazioni. Pertanto, viene offerta una fonte di calore regolare e uniforme che è facile da assemblare.

NEGOZI DI CAFFE E SANDWICH, DISTRIBUTORI DI MACCHINE
BALÇIK è anche un produttore internazionale nel settore dei fast food e dimostra di avere una voce nel proprio campo per le applicazioni in questione con la sua vasta gamma di prodotti:
caffetterie: macchine da caffè;
lavare i piatti: lavare i bicchieri, lavare le tazze
Paninerie: piccole padelle (friggitrici), tostapane;
distributori automatici: macchine che offrono bevande calde e fredde con un distributore automatico
applicazione per la produzione automatica di gelato

MACCHINE PER CAFFÈ ESPRESSO
A seconda del tipo di materiale, da cui viene prodotta la caldaia, la maggior parte dei riscaldatori utilizzati in tali macchine sono realizzati con flangia di collegamento in ottone e hanno un alloggiamento in ottone. La piastra in ottone può essere facilmente modellata a piacere e offre un buon coefficiente di trasmissione del calore. Altri tipi possono anche essere offerti alternativamente e sono disponibili anche involucri realizzati in speciale lega "incoloy", molto resistente al calore e flange in acciaio inossidabile.
I riscaldatori per tazze da caffè utilizzano anche le guarnizioni di connessione resistenti al calore.

TOSTIERE
Queste applicazioni sono generalmente utilizzate nel settore sandwich e sono costituite da elementi tubolari o lamiere in ghisa sotto o sopra la griglia.

PICCOLE PENTOLE DA FRITTURA (FRITTURE PROFONDE)
La differenza tra gli elementi riscaldanti negli alloggi utilizzati nelle caffetterie / paninoteche e nel settore alimentare è solo una differenza di dimensioni in generale. Inoltre, queste padelle sono generalmente prodotte con una singola fase.
Piccole padelle dovrebbero avere carichi superficiali adeguati (W / cm 2) in modo che l'olio utilizzato non subisca deterioramenti.
Se si desidera esaminare i tipi di elementi riscaldanti più frequentemente utilizzati nelle padelle per piccoli padri, fare riferimento a "padelle" nella sezione "Attrezzature per servizi alimentari".

LAVASCIUGA - RONDELLE DI VETRO
Come nel caso di tutte le lavatrici per servizio pesante, il sistema consiste in una combinazione di caldaia a vapore e serbatoio in queste rondelle. I vecchi elementi del tipo sono costituiti da elementi monofase o trifase fissati con flange in acciaio inossidabile. L'elemento del serbatoio è solitamente monofase ed è collegato tramite saldatura.

DISTRIBUTORI AUTOMATICI
Gli elementi riscaldanti tubolari sono progettati completi di strumenti di supporto utilizzati per il fissaggio (con nipples e flange) al fine di produrre acqua calda per la caldaia che esegue la distribuzione. I riscaldatori sono collocati in un alloggiamento in acciaio inossidabile. In tali tipi di applicazioni, i fusibili termici auto-integrati sono popolari soprattutto nelle caldaie in gomma.

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