ELEMENTOS DE AQUECIMENTO PARA APARELHOS DE COZINHA INDUSTRIAIS

EQUIPAMENTO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO
Aplicações comerciais e departamento de desenvolvimento de negócios trabalha em design, fabricação e funções dos elementos de aquecimento para o setor de alimentos.
As áreas gerais de aplicação podem ser listadas da seguinte forma para os fabricantes que preferem os Elementos de Aquecimento BALÇIK, que são os líderes de seus respectivos setores:
Sistemas de preparação e conservação de alimentos: expositores refrigerados, refrigeradores e congeladores;
Equipamento de cozinha: fornos, frigideiras, grelhadores, assadeiras para hambúrgueres, frigideiras industriais, tachos de panelas, caldeiras com camisa de vapor para massas alimentícias;
Equipamentos de food service: aquecedores a vapor, equipamentos de auto - atendimento;
Máquinas de lavar louça tipo industrial para o setor de alimentos (peles em restaurantes, cantinas escolares, hotéis e hospitais): máquinas de lavar louça e lava-louças para frigideira;
Máquinas de lavar louça semi-industriais (para uso em bares e cafés): máquinas de lavar louça para canecas e copos.

ARMAZÉM FRIO
O setor de armazenamento a frio geralmente usa os seguintes equipamentos:
Recipientes a vapor: elementos de aquecimento tubulares com conexão à prova d'água;
Panelas de mesa de vapor: elementos tubulares

COZINHANDO
Muitos métodos de cozedura em uso hoje estão disponíveis através dos sistemas, nos quais os elementos de aquecimento são montados (caldeiras a vapor para massas, fornos, frigideiras, assadeiras para hambúrgueres, frigideiras industriais, grelhadores).

EQUIPAMENTO DE SERVIÇO
No setor de alimentos, os alimentos cozidos são oferecidos aos clientes em carrinhos de autoatendimento ou plataformas de autoatendimento como quentes ou frios após o cozimento. Para que o alimento permaneça quente ao servir ao cliente, os elementos de aquecimento tubulares aquecem diretamente na superfície ou asseguram o aquecimento usando o método de banho-maria.

LAVAGEM E SECAGEM
Os dois tipos de montagem mais importantes para os elementos de aquecimento tubular na carcaça são os conjuntos em uma chaleira revestida de vapor e um tanque. Em práticas anteriores, o elemento de aquecimento era normalmente montado no tanque com a ajuda de um flange de aço trifásico; nas práticas atuais, o elemento de aquecimento monofásico é colocado em paralelo ao piso do tanque e é fixado usando flanges ou outros tipos de tubos de conexão.
O elemento de aquecimento da chaleira também pode ser entregue com dispositivo de segurança integrado (fusível térmico).
Os elementos de aquecimento tubular no alojamento também podem ser montados nos túneis de secagem, e podem ter extremidades circulares ou retangulares ou superfícies lisas.

APLICAÇÕES PARA PADARIAS E LOJAS DE PASTELARIAS
A BALÇIK presta especial atenção às padarias, confeitarias e ao setor de confecção de pizzas, para poder oferecer aos clientes produtos e serviços de alta qualidade. Os elementos de aquecimento nestes setores são geralmente:
câmaras de cozedura e câmaras de cozedura
fornos para padarias e pastelarias
fornos de pizza

COZINHANDO CÂMARAS
Neste tipo de câmara de cozedura, a vida económica dos elementos de aquecimento é afectada pelo ambiente húmido no interior das câmaras. Há muitas maneiras de ser protegido desse efeito; o melhor entre eles é juntas de conexão herméticas. Ambas as extremidades do elemento de aquecimento são protegidas por conexões de borracha resistentes ao calor.

FORNOS DE PADARIA
Os tubos de aquecimento nestes fornos são projetados com baixa carga superficial (W / cm 2), para que o pão possa assar sem se queimar. Esses elementos de aquecimento também passam por um processo térmico especial denominado "têmpera preta", a fim de garantir a emissão de superfície e alto desempenho.

FORNOS DE PIZZA
Os sistemas de design e fabricação explicados para fornos de padaria também se aplicam para fornos de pizza. Apenas as medições da câmara de cozimento e a potência necessária para a mudança de cozimento (forno de pizza tem uma câmara de cozimento menor e menos energia é necessária para o processo); assim, o alojamento para o elemento de cozinhar tem diâmetros menores.
Os niveladores usados ​​ao fazer pizza também precisam de uma fonte de calor; e só então a massa molhada espremida entre duas superfícies de metal pode ficar plana e redonda sem ficar pegajosa.
Elementos de aquecimento tubulares podem ser usados ​​para tais aplicações. Assim, é oferecida uma fonte regular e suave de calor que é fácil de montar.

LOJAS DE CAFÉ E SANDUÍCHAS, MÁQUINAS DE VENDA
BALÇIK é também um fabricante internacional no setor de fast food e mostra que tem uma palavra em seu próprio campo para as aplicações em questão com sua ampla gama de produtos:
cafés: máquinas de café;
lavar louça: lavar copos, lavar canecas
Sanduicherias: pequenas frigideiras (fritadeiras), torradeiras;
máquinas de venda automática: máquinas que oferecem bebidas quentes e frias com uma máquina de venda automática
aplicação para produção automática de sorvete

MÁQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO
Dependendo do tipo de material, a partir do qual a caldeira é fabricada, a maioria dos aquecedores usados ​​em tais máquinas são fabricados com flange de conexão de latão e possuem carcaça de latão. A placa de latão pode ser facilmente moldada conforme desejado e oferece um bom coeficiente de transferência de calor. Outros tipos também podem ser oferecidos alternativamente, e carcaças feitas de liga especial “incoloy”, que é altamente resistente ao calor, e flanges de aço inoxidável também estão disponíveis.
Aquecedores de caneca de café também usam as juntas de conexão resistentes ao calor.

TOASTERS
Essas aplicações são geralmente usadas no setor de sanduíche e consistem em elementos tubulares ou chapas de ferro fundido abaixo ou acima da grade.

FRIGIDEIRAS PEQUENAS (FRITADEIRAS PROFUNDAS)
A diferença entre os elementos de aquecimento no alojamento usado em cafeterias / lanchonetes e no setor de alimentos é apenas uma diferença no tamanho em geral. Além disso, essas panelas geralmente são fabricadas com uma única fase.
Pequenas frigideiras devem ter cargas de superfície apropriadas (W / cm 2) para que o óleo usado não sofra deterioração.
Se você gostaria de examinar os tipos de elementos de aquecimento que são usados ​​com mais frequência em frigideiras pequenas, por favor consulte “frigideiras” sob a seção “equipamentos de serviço de alimentação”.

MUDAS DE CANA - LAVADORES DE VIDRO
Como é o caso de todas as arruelas pesadas, o sistema consiste na combinação de caldeira a vapor e tanque nessas arruelas também. Os elementos do tipo antigo consistem em elementos monofásicos ou trifásicos fixados com flanges de aço inoxidável. O elemento do tanque é geralmente monofásico e é conectado por soldagem.

MÁQUINAS DE VENDA
Os elementos de aquecimento tubulares são projetados com ferramentas de suporte usadas para fixação (com niples e flanges) para produzir água quente para a caldeira que realiza a distribuição. Os aquecedores são colocados em caixa de aço inoxidável. Em tais tipos de aplicações, fusíveis térmicos auto-integrados são populares, especialmente em caldeiras de borracha.

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